Weinbau Tommy Neumeister
Charakterkopf - Silvaner Alte Reben
Charakterkopf - Silvaner Alte Reben
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Dieser Wein spiegelt unsere Betriebsphilosophie und den Charakter unseres Chefs, Tommy, wieder. Ein unfiltrierterter Orange Wein, der im Barrique Fass zwei Jahre reifen durfte, ein roher Diamant, der voller Potential steckt.
Orange Weine sind Weißweine, die durch eine Maischegärung die unverkennbare Orange bzw. Bernstein Farbe entwickeln. Es entsteht ein sehr aromatischer und besonders lagerfähiger Wein, ohne Zusatz von Schwefel. Ein Erlebnis für jeden Weinliebhaber!
Unser "Charakterkopf" besticht durch einen herben, etwas rauchigen, nussigen und tabakigen Duft nach teils mürben Kernobst mit an Wacholder, Waldboden, Senfsaat und Dill erinnernden Nuancen. Geschmacklich bietet er eine geschliffene, herbe, feste Frucht mit merklichem Säurebiss, etwas roten Johannisbeeren, Trockenblumen und gelber Würze, hat Griff von feifem Gerbstoff, ein gute Nachhaltigkeit, gewisse Tiefe, slazig und stienige Mineralik, im Hintergrund mit nussiger und gewürzigen Holztönen, leicht scharfer Krautsalat, angedeuteter Thaiminze und Piment mit sehr guten Abgang.
Wir empfehlen, diesen Orange Wein etwa eine Stunde vor dem Genuss in eine Karaffe oder einen Dekanter zu füllen und ihm etwas Luft zu geben.
Alkohol: 11,5 %
Säure: 6,3 g
Restzucker: 0,0 g
Ausbau: trocken, im Holzfass gereift, ungefiltert, ungeschwefelt
Weinbereitung
Weinbereitung
Verzehrempfehlung
Verzehrempfehlung
Philosophie
Wir bewirtschaften etwa 2,5 Hektar Wein und erzeugen hochwertigen, biologischen, verträglichen und rückstandsarmen Wein. Der Fokus liegt auf nachhaltigem ökologischen Landbau - auf gesunden Böden und in Harmonie mit der naturgegebenen Artenvielfalt.
Nur aus gesunden Trauben wird ein guter Wein, Grundvoraussetzung dafür ist ein gesunder Boden. Für uns heißt das:
- organische Düngung (und somit keine Mineraldünger)
- Hoher Humusgehalt (um die Wasserversorgung zu sichern)
- gute Wurzelstruktur (Erosionsschutz, so lange wie möglich Dauerbegrünung erhalten)
Unser Ziel ist ein gesunder Rebstock durch Einsatz vorbeugender Pflanzenstärkungsmittel, die für den ökologischen Landbau geeignet sind, Verzicht auf chemisch hergestellte Pflanzenschutzmittel und keine Abspritzung des Unterstockbereiches.
Wir spezialisieren uns seit einigen Jahren zunehmend auf spontan vergorene Weine, um ein natürliches Endprodukt zu erhalten. Ergebnis ist ein qualitativ hochwertiger, wohlschmeckender und verträglicher Wein ohne künstliche Säuerungsmittel und ohne Aromahefen.