Weinbau Tommy Neumeister
#nofilter Silvaner Alte Reben 2022
#nofilter Silvaner Alte Reben 2022
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Unser #nofilter ist der Ausdruck von allem, an was wir glauben.
Trauben von höchster Qualität aus unseren besten Lagen, nachhaltig bewirtschaftet, frei von Pestiziden, Fungiziden und Herbiziden und von Hand gelesen.
Die Vinifikation erfolgt so nah wie möglich an der Natur: einen Tag auf der Maische für etwas mehr Grip am Gaumen, spontan vergoren, keine Zusätze, 12 Monate im gebrauchten Barrique gereift.
Der Wein begeistert mit herben, nussigen Aromen und einer hefig bis leicht brotigen und angetrocknet-pflanzliche Nase mit erdigen Noten, etwas gelber Würze und verhaltenen Kernobsttönen. Reife, süßlich-saftige Frucht, lebendige, feine Säure und viel Griff von reifem Gerbstoff, nachhaltig am Gaumen, gewisse Pflanzenschärfe und viel gelbe Würze, ein Hauch Butter im Hintergrund, gewisser Schmelz, etwas Tiefe, auch im Abgang ziemlich saftig und wieder gelb-gewürzig.
Wir empfehlen, dieses Geschoss etwa eine Stunde vor dem Genuss in eine Karaffe oder einen Dekanter zu füllen und ihm etwas Luft zu geben.
Alkohol: 12 %
Ausbau: trocken, im Holzfass gereift, ungefiltert
Weinbereitung
Weinbereitung
Verzehrempfehlung
Verzehrempfehlung
Philosophie
Wir bewirtschaften etwa 2,5 Hektar Wein und erzeugen hochwertigen, biologischen, verträglichen und rückstandsarmen Wein. Der Fokus liegt auf nachhaltigem ökologischen Landbau - auf gesunden Böden und in Harmonie mit der naturgegebenen Artenvielfalt.
Nur aus gesunden Trauben wird ein guter Wein, Grundvoraussetzung dafür ist ein gesunder Boden. Für uns heißt das:
- organische Düngung (und somit keine Mineraldünger)
- Hoher Humusgehalt (um die Wasserversorgung zu sichern)
- gute Wurzelstruktur (Erosionsschutz, so lange wie möglich Dauerbegrünung erhalten)
Unser Ziel ist ein gesunder Rebstock durch Einsatz vorbeugender Pflanzenstärkungsmittel, die für den ökologischen Landbau geeignet sind, Verzicht auf chemisch hergestellte Pflanzenschutzmittel und keine Abspritzung des Unterstockbereiches.
Wir spezialisieren uns seit einigen Jahren zunehmend auf spontan vergorene Weine, um ein natürliches Endprodukt zu erhalten. Ergebnis ist ein qualitativ hochwertiger, wohlschmeckender und verträglicher Wein ohne künstliche Säuerungsmittel und ohne Aromahefen.