Weinbau Tommy Neumeister
Silvaner 2023 "dry aged"
Silvaner 2023 "dry aged"
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Unser Silvaner durfte dieses Jahr sehr lange am Rebstock nachreifen. Anschließend trockneten wir die Trauben in einer Gebläsetrocknung, daher der Name "dry-aged". So erhöte sich der verbleibende Zuckergehalt der Trauben enorm. Wir erhalten einen Silvaner, der fränkisch typisch riecht, jedoch mit einer enormen Fruchtigkeit und Süße überrascht.
Alkohol: 12,0 %
Restzucker: 70,0 g
Säure: 7,0 g
0,5 l Flasche
Weinbereitung
Weinbereitung
Verzehrempfehlung
Verzehrempfehlung
Philosophie
Wir bewirtschaften etwa 2,5 Hektar Wein und erzeugen hochwertigen, biologischen, verträglichen und rückstandsarmen Wein. Der Fokus liegt auf nachhaltigem ökologischen Landbau - auf gesunden Böden und in Harmonie mit der naturgegebenen Artenvielfalt.
Nur aus gesunden Trauben wird ein guter Wein, Grundvoraussetzung dafür ist ein gesunder Boden. Für uns heißt das:
- organische Düngung (und somit keine Mineraldünger)
- Hoher Humusgehalt (um die Wasserversorgung zu sichern)
- gute Wurzelstruktur (Erosionsschutz, so lange wie möglich Dauerbegrünung erhalten)
Unser Ziel ist ein gesunder Rebstock durch Einsatz vorbeugender Pflanzenstärkungsmittel, die für den ökologischen Landbau geeignet sind, Verzicht auf chemisch hergestellte Pflanzenschutzmittel und keine Abspritzung des Unterstockbereiches.
Wir spezialisieren uns seit einigen Jahren zunehmend auf spontan vergorene Weine, um ein natürliches Endprodukt zu erhalten. Ergebnis ist ein qualitativ hochwertiger, wohlschmeckender und verträglicher Wein ohne künstliche Säuerungsmittel und ohne Aromahefen.